Küchenmesser Hon-Deba 165mm KC-544
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Das Deba gehört neben Usuba und Yanagiba zu den „großen drei“ traditionellen japanischen Küchenmessern. Sie sind grundlegende Werkzeuge, die jeder Sushi-Koch beherrschen muss. Das Deba ist ein traditionelles Messer, das ein Koch zur Zubereitung eines ganzen Fisches verwendet: von der Reinigung über das Filetieren und Portionieren des Fisches bis hin zum Entfernen von Flossen und Köpfen und dem Zerkleinern kleinerer Gräten. Es kann auch zur Zubereitung von Geflügel und anderem Fleisch mit kleineren Knochen verwendet werden.
| Modell | KC-544 |
| Stahl | Weißer Stahl #3 / Weicheisen |
| HRC | 60 - 61 |
| Griff | Magnolienholz / Kunststoffzwinge |
| Klingenlänge | 165mm |
| Gesamtlänge | 310mm |
| Dicke | 8 mm |
| Gewicht | 268g |
| Herkunft | Japan |